طريقة تحضير الخل الطبيعى: يهتم عدد كبير من دول العالم الصناعية عناية خاصة بصناعة الخل، ويختار لصناعة الخل الثمار من الدرجة الثالثة أى منخفضة الجودة، ويجب أن يكون محتوى السكر فيها أكثر من تسعة بالمائة، وأولى خطوات إنتاج الخل يكون بهرس الثمار وعصرها، ويوضع العصير فى خزان خاص، أو وعاء، ويضاف إليه 10% ماء. يتم غلق الخزان بشكل محكم فى مكان دافئ على درجة حرارة حوالى 28 درجة مئوية، وبعد حوالى أربعة أسابيع سيتحول عصير الفاكهة إلى كحول بعد ذلك يغطى الوعاء بقطعة من الشاش أو القماش المنفذ للهواء، وذلك لتساعد على دخول نوع من البكتيريا النافعة تسمى (اسيتوباكترAcetobacter) التى تعمل على تحويل الكحول الناتج من تخمر الثمار إلى حمض الخليك الطبيعى (الخل الطبيعى)، وفى بداية عملية تحول الكحول إلى خل نلاحظ انبعاث روائح كريهة، وهى ناتجة عن تكوين الكحول، ولكن سرعان ما تكتمل العملية وتزول الرائحة، وبعد عدة أيام يؤخذ المحلول الصافى ليوضع فى زجاجات نظيفة وجافة تغلق بإحكام، وتحفظ فى مكان مناسب لحين استخدامها.
وقول الرسول صلى الله عليه وسلم «فإنه كان إدام الأنبياء قبلي» فإن الفاء تقتضي المواصلة وتدل على تقبل الدعاء وهذا كلام جديد في كلام العرب، وقوله «فإنه كان إدام الأنبياء قبلي» كناية عن طعام الأنبياء وأنه جمع بين البساطة والفائدة في آن واحد وقلّة النفقة وكثرة الخيرية والفائدة منه. ونلاحظ في الحديث الشريف تنوع الأساليب بين الخبرية والإنشائية والتأكيدية في كلامه، «فنعم الإدام الخل» أسلوب خبري «وهل من غذاء» أسلوب إنشائي استفهامي طلبي وتنكير الكلمات خبز، تمر، خل تفيد العموم واختيار الرسول للخل ومدحه له كناية عن أهميته وفائدته والختام في «ولم يفتقر بيت فيه خل» فلم حرف نفي وجزم وقلب ودلالة المضارع تجدد والاستقبال والحال كناية (انه سيظل غنياً). لقد جمع الرسول بأسلوبه البليغ في هذا الهدي الشريف جوامع الخير في الدنيا والآخرة. د. عثمان الغزالي تابعوا أخبار الإمارات من البيان عبر غوغل نيوز
mibs-expo.ru, 2024